露天燒烤汙染知多少?

發布日期:2019-05-17 字體:[ ]

露天燒烤有哪些危害?

汙染環境:露天燒烤正成爲影響都市環境的重要汙染源。露天燒烤使用的燃料多爲木炭或焦炭,會産生大量的煤煙、煤渣、煤灰,對空氣産生嚴重汙染。不僅燃料産生汙染,掉在燃料中的油脂、肉渣、調味品等在燃燒時也産生汙染,各類油脂在炭火上而産生的濃煙中,其氣味十分難聞,並含有汙染大氣環境的細顆粒。這些汙染物隨煙氣排放,使攤點周圍彌漫著危害身體康健的氣體。

危害康健:燒烤煙氣中的物質有一氧化碳、氮氧化物、苯並芘等。其中,苯並芘是國際上公認的強致癌物,在體內蓄積,易引發胃癌、腸癌等。并且人體長期吸入這種被汙染的空氣,也易誘發癌變。燒烤煎炸食物散發的熱氣容易引起咽部發炎,甚至可能患上肺炎。世界衛生組織宣布了曆時3年的研究結果讓人觸目驚心:吃燒烤等同吸煙的毒性。研究表明,1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性,1個羊肉串等同于20支香煙的毒性。

衛生問題:除了對汙染環境外,露天燒烤自己的衛生狀況也堪憂。原料絕大部分未經衛生部門檢疫,清潔條件差等,食品宁静難以保障。


對PM2.5影響有多大?

露天燒烤是PM2.5的一個很典范的汙染源。露天燒烤大多無吸煙裝置,使用的燃料多爲木柴、炭等。燒烤時,燃料燃燒産生汙染物有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯並(a)芘。烤肉串攤點会合地方的煙氣中苯並(a)芘濃度很高,最高時可比國家標准高60~110倍。另外,燒烤攤點多数晚上出攤,而晚上有逆溫現象,空氣流動比較慢,不容易擴散,所以會比白昼汙染更嚴重些。

   实验数据:《重庆晚报》近日联合重庆青年情况交换中心对一处烧烤摊点进行了实地考试,结果显示:21:00,炭刚烧热时,PM2.5在65~80微克/立方米之间颠簸,空气质量属于良;21:30,简单烧烤事后,检测人员在下风向1米远的地方重复监测,PM2.5浓度分别为86微克/立方米、94微克/立方米、102微克/立方米,偏向于轻度污染;22:53,检测人员在下风向1米远的地方监测,PM2.5浓度上升至295微克/立方米,现在PM10到达619微克/立方米,属于严重污染;23:07,最后一批客人的烧烤全部烤完,烧烤架不再冒浓烟,现在烧烤摊下风向1米处的PM2.5浓度为121微克/立方米,属于中度污染。


爲什麽要控制餐飲油煙?

餐飲油煙廢氣、工業廢氣和機動車尾氣被視爲都市的三大“汙染殺手”。研究發現,在常溫下,整個炒菜過程産生的油煙汙染物大抵可以分爲3類。第一類爲可沈降顆粒,其粒徑在10微米以上,受地球重力的影響,它們不會對大氣造成长期性汙染。第二類爲可吸入顆粒,其粒徑在0.01~10微米之間,其中大多數爲餐飲源排放的細顆粒PM2.5。第三類主要爲有機氣態汙染物,是揮發性有機物(VOCs)的重要來源,揮發性有機物是大氣區域性複合型汙染的重要前體物。在餐飲油煙中,可檢測出的VOCs300多種。

对PM2.5的孝敬:一其中型餐馆,一般设计的排烟通道流量为每小时1.2万立方米,如果每天营业6个小时,一年就排放颗粒物52.6千克。 餐饮油烟多属于低空排放,对PM2.5等大气颗粒物的孝敬也很大,油雾排出后可直接形成PM2.5,而VOCs通过在空气中的化学反响,也可以形成PM2.5。餐饮油烟对空气质量的影响究竟有多大?目前没有统一说法。综合有关专家的意见,餐饮油烟对北京市大气PM2.5的“孝敬率”约为5~10%。

 油煙侵入人體呼吸道,還會引發疾病,醫學上稱爲油煙綜合征。患者常出現食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀。别的,油煙中含有一種稱爲苯並芘的致癌物,長期吸入這種有害物質可誘發肺髒組織癌變。


餐飲油煙防控有何执法法規?

針對餐飲油煙排放汙染,我國已出台了一系列执法法規,包罗《環境保護法》、《大氣汙染防治法》以及《飲食業油煙排放標准》等,對于餐飲油煙排放都有明確規定:嚴格限制向大氣排放含有害物質的廢氣和粉塵;確需排放的,必須經過淨化處理,不超過規定的排放標准。都市飲食服務業的經營者,必須接纳步伐,防治油煙對四周居民的居住環境造成汙染。排放油煙的飲食業單位必須安裝油煙淨化設施,並保證操纵期間按要求運行;油煙經淨化處理後必須達到濃度標准,油煙無組織排放視同超標等。

一些地方政府也出台了相關規章制度,如上海、蘇州等地出台了飲食服務業環境汙染防治管理辦法,昆明在《昆明市餐飲業環境汙染防治管理辦法》中對油煙排氣筒設備的高度、偏向等都做出了規定。

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